Croissants Recheados

Ingredientes:

Massa

    500g de farinha de trigo ou 3 1/2 xícaras (chá)
    4 colheres (sopa) de manteiga
    1 colher (chá) de sal
    100g de creme de leite fresco
    200ml de água

Para folhar

    400 g margarina folhada

Recheio

    3 fatias de presunto
    6 fatias de mussarela
    10 fatias de salame
    2 fatias de tomate
    2 colheres (sopa) de requeijão

Para decorar

    Orégano
    Gergelim
    Queijo ralado
    Gemas para pincelar

Modo de Preparo:

Misture a farinha e o sal com as mãos. Adicione a manteiga até formar uma farofa uniforme junte o creme de leite e a água aos poucos, até formar uma massa lisa.

Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Retire da geladeira, polvilhe a mesa com farinha de trigo, abra à massa até o tamanho de 60 cm x 20 cm.

Espalhe margarina sobre toda a massa, dobre em 3 partes e abra com rolo. Repita esta operação 2 vezes. Ao terminar corte em forma de triângulo, faça um pequeno corte na parte mais larga. Recheie, enrole e modele como meia lua. Coloque numa assadeira com as pontas para baixo, pincele com gema e asse por mais ou menos 35 minutos em fogo médio (200ºC).

Gelado crocante

Ingredientes:

    Massa
    4 ovos
    4 colheres de açúcar
    1/2 xícara de farinha de trigo
    1 1/2 colher de chocolate em pó
    Recheio e cobertura
    1 lata de leite condensado
    1/2 xícara de chocolate em pó
    1 colher de manteiga
    1 lata de creme de leite
    1/2 xícara de leite
    2 xícaras de pé de moleque triturado
    1/2 pote de sorvete de creme

Modo de Preparo:

Massa Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Recheio e cobertura

Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que desprenda-se do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, junte o Creme de Leite, misture e reserve.

Montagem

Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé de moleque. Distribua o Sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.

Dicas: - Para que a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturem. - Conserve esta sobremesa no freezer para evitar que derreta. Retire cerca de 30 minutos antes de servir. - Se desejar, você pode preparar o crocante caseiro, com amêndoas, nozes ou castanha-de-caju. - Para incrementar ainda mais sua sobremesa, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.

Bacalhau com Batata

Ingredientes:

    1/3 xícara (chá) de azeite
    1 colher (sopa cheia) de alho picado
    500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
    ½ cebola fatiada (60 g)
    ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)
    ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)
    sal e salsinha picada a gosto
    6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (+/- 1 kg)

Modo de Preparo:

1°- Coloque numa frigideira 1/3 xícara (chá) de azeite e 1 colher (sopa cheia) de alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar. Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (+/- 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (+/- 1 minuto). Retire do fogo.

2°- Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto). Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral. Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar. Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas. Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.

3°- Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.

Polpetone

Ingredientes:

    1,5 kg de carne moída (coxão mole, bem fino)
    5 ou 6 ovos
    3 pães, tipo francês, umedecidos em 1 xícara (chá) de leite
    Sal a gosto
    1 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
    1 xícara (chá) de cebolas picadas
    3 dentes de alho amassados
    Pimenta do reino a gosto
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    1 colher (sopa) de azeite

Para empanar

    4 ovos batidos
    50 ml de água
    Farinha de trigo
    Farinha de rosca
    Pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa vasilha, misture a carne, os ovos, os pães umedecidos e bem amassados, o sal, o cheiro verde, as cebolas, o alho, a pimenta do reino e a farinha de trigo.

Misture tudo e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca para dar consistência (dando liga).

Dê o formato ovalado e achatado nas pontas. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca duas vezes. Numa panela funda, frite com óleo, virando sempre para ficar torrado por igual.
 

Molho para cozinhar o polpetone

    3 latas de molho pronto, temperados a gosto, diluídas em 4 medidas de água.

Modo de preparo - Molho

Numa panela grande, coloque o molho e o bolo de carne inteiro para cozinhar por aproximadamente 1 hora.

Mexa o conteúdo e vire o bolo de carne para não grudar no fundo.

Faça com um dia de antecedência para dar tempo de cortar e rechear.

Corte em rodelas de 1 cm mais ou menos, passe o queijo cremoso ou mussarela.

Empane e frite. Se preferir, sirva com molho de tomates ou fatiado com molho.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:
Massa

    sobras de arroz ( aprox. 3 xicaras)
    2 ovos
    1 colheres de azeite
    1 colher de sopa de margarina
    1/2 xicara de farinha de trigo
    1 colher de sopa de salsinha picadinha
    1 colher de sopa de cebolinha picadinha
    sal a gosto
    óleo para fritar

Modo de Preparo:

Preparo

    coloque o arroz, acrescente os ovos, azeite, margarina, leite e o sal
    misture ate formar uma massa úmida
    coloque a farinha de trigo até da ponto de liga

Dica

    utilize uma colher para moldar os bolinhos

Fatia hungara

Ingredientes:
 

Massa

    1 kl de trigo
    1 ovo
    100 gramas de açucar
    1 copo de óleo de soja
    1 copo de leite morno ou até o ponto
    20 gramas de fermento em pó para pão
 

Recheio

    200 gramas de coco ralado
    200 gramas de açucar
    50 gramas de margarina
    meia lata de leite condensado.

Modo de Preparo:
 

Juntar todos os ingredientes secos misturar bem, depois coloque o leite,óleo e o ovo continuar sovando como se fosse um pão caseiro por uns 15 minutosa consistência da massa tambem fica como de um pão caseiro o leite colocar aos poucos se achar dura vai colocando mais um pouquinho de leite a massa não deve grudar nas mãos , fazer uma bolinha deixar a massa descansar na mesa coberta com um plastico para ela crescer ela deve dobrar de volume, aproximadamente 1 hora depois esticar a massa com um rolo deixar a massa com 1 dedo de espessura passar a margarina na massa por o açucar o coco espalhar bem colocar o leite condensado em toda a massa, então enrole como um rocambole corte pedaços com 2 dedos de espessura deixar crescer por mais uma hora ai é só assar forno quente até ficar douradinha.

Bacalhau Cremoso

Ingredientes:
 

Para o bacalhau

    250 g de bacalhau dessalgado
    1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
    1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato

    250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 dente de alho amassado
    1 cebola picada
    1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
    1 xícara (chá) de cenoura ralada
    1 litro de creme de leite fresco
    3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2 tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
    1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
    Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar

    Queijo ralado
    Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de Preparo:
 

Para o bacalhau

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.
 

Para o prato

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.

Galinha caipira do Gallo

Ingredientes:

    1 frango de 1,5 kg a 2 kg,cortado nas juntas
    Água fervente para escaldar o frango
    Água fria com suco de 1 limão

Para o tempero

    2 colheres (sopa) de alho amassado
    1 colher (sopa) Vinagre Balsâmico Gallo
    1 colher (café)de pimenta-do-reino
    Sal a gosto
    Azeite Gallo Extra Virgem (rótulo verde) a gosto

Para fritar

    5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Gallo (rótulo vermelho)
    1 pitada de açúcar (para dourar)
    1 cebola média (cortada em rodelas)
    2 colheres (sopa) de salsa picada
    2 colheres (sopa) de cebolinha picada
    1 colher (sopa) de Azeitonas verdes Gallo fatiadas

Modo de Preparo:

Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.

Coloque na água com suco de limão e deixe no fogo por 20 minutos.

Escorra bem a água.

Tempere com o alho, o Vinagre Balsâmico Gallo, a pimenta e o sal. Adicione um fio de Azeite Gallo-Extra Virgem para ficar mais saboroso.

Deixe de um dia para o outro no tempero, guardado na geladeira.

Aqueça uma panela de ferro e coloque Azeite de Oliva Gallo para dourar frango, que deve ser colocado pedaço a pedaço.

Adicione a pitada de açúcar.

Conforme for secando, pingue água.

Para o frango dourar por completo levará cerca de 30 min.

Acerte o sal.

Quando estiver cozido, coloque um pouco mais de água para fazer o molho.

Para finalizar, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha e as Azeitonas Gallo fatiadas para dar um toque final.

Parmegiana Nordestina

Ingredientes:

    1 peça de carne seca (1 kg) com bastante carne (preferência a parte do coxão mole)
    Meio litro de leite
    250 ml de água
    2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
    3 xícaras (chá) de farinha de rosca
    óleo o suficiente para fritar
    1 litro de molho de tomate de sua preferência
    300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado)
    50 g queijo parmesão ralado
    mandioca palha e baião de dois para acompanhar

Baião de dois

    1 copo (tipo americano) de manteiga de garrafa
    250 g de linguiça calabresa defumada picada
    250 g de carne seca cozida e desfiada
    Meio kg de feijão de corda cozido e escorrido
    2 xícaras (chá) de arroz cozido
    coentro e cebolinha verde picados a gosto
    250 g de queijo de coalho

Modo de Preparo:

1 - Com auxilio de uma faça bem afiada corte bifes finos da peça de carne seca (1 kg) a partir da parte larga da peça. Coloque os bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas. DICA: durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas.

OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.

2- Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de água. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.

3- Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras (chá) de farinha de rosca e aperte bem.

4 - Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.

DICA

Você também pode acomodar os bifes (já empanados) numa assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.

5- Num refratário (ou prato) coloque uma camada de molho de tomate, depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão ralado.

6- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.

Baião de dois

1- Numa panela em fogo médio aqueça um pouco de manteiga de garrafa (no total será usado 1 copo). Adicione 250 g de linguiça calabresa defumada picada e refogue. Junte 250 g de carne seca cozida e desfiada, misture bem e acrescente meio kg de feijão de corda cozido e escorrido e misture. Adicione 2 xícaras (chá) de arroz cozido, um pouco mais de manteiga de garrafa, tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto e por último incorpore 250 g de queijo de coalho, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.

Double Chocolate

Ingredientes:

Massa

    1 bolo de pacotinho sabor chocolate

Regar

    1 vidrinho de 200 ml de leite de coco

Recheio

    1kg de chocolate meio amargo
    5 caixinhas de creme de leite
    10 bombons quebradinhos (pode ser substituído por avelã triturada)

Modo de Preparo:

Preparo da massa

1º - Caso a pessoa opte por utilizar a massa semi-pronta, fazer a receita de acordo com as instruções do fabricante.

Preparo do recheio

1º - Derreter em uma tigela o chocolate meio amargo quebradinho e o creme de leite. Levar ao microondas por aproximadamente dois minutos ou até que a ganache fique homogênea. Levar para gelar por aproximadamente 10 minutos.

Montagem

1º - Em um aro ou uma forma desmontável, colocar a metade da massa do bolo e regar com o leite de coco.

2º - Colocar a metade da ganache e salpicar o bombom, colocar a outra metade da massa e regar com o leite de coco. Cobrir com o restante do chocolate.

3º - Colocar os bombons inteiros no bolo para decorar e levar para gelar. Quando tirar da geladeira jogar um pouquinho de pó dourado para dar o efeito da foto.

Lasanha Desenformada

Ingredientes:

Para o recheio

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 cebola picada
    3 dentes de alho amassados
    Pimenta vermelha a gosto
    Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 lata de molho de tomate
    2 tomates sem pele e sem sementes picados
    1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
    250 g de queijo cremoso
    Orégano a gosto
    Sal a gosto

Para o molho branco

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de alho picado
    1 colher (sopa) de cebola picada
    1 ramo de alecrim picado
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    500 ml de leite
    1 pitada de pimenta-do-reino
    1 pitada de pimenta calabresa
    1/2 colher (café) de noz-moscada
    Sal a gosto

Para a montagem

    300 g de massa de lasanha cozida e escorrida
    300 g de queijo mussarela ralado
    Farinha de rosca para polvilhar
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
 

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Mexa vigorosamente.Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.

Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.

Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.

Acerte o sal e deixe esfriar.
 

Para o molho branco

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue 1 colher (sopa) de alho picado, 1 colher (sopa) de cebola picada e 1 ramo de alecrim picado.

Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem.

Acrescente 500 ml de leite, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de pimenta calabresa e 1/2 colher (café) de noz-moscada.Acerte o sal e cozinhe por 10 min em fogo baixo.
 

Para a montagem

Numa forma de abrir de 26,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma.

Recheie com a metade do recheio de frango

Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco.Repita o processo mais uma vez. Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min, coberta com papel-alumínio. Sirva quente.

Pão de Forma

Ingredientes:

Para os dois tipos de pão

    3 ovos inteiros
    600 ml de água morna
    100 g de fermento biológico fresco
    1 copo (tipo americano) de óleo
    1/2 copo (tipo americano) de creme de leite

Para a massa salgada

    1 kg de farinha de trigo
    1 colher (sopa-rasa) de sal
    1 colher (sopa-rasa) de açúcar
    2 xícaras (chá) de queijo ralado
    1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional)
    1 colher (sopa) de orégano
    Líquidos batidos no liquidificador
    Orégano, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar

Para a massa doce

    1 kg de farinha de trigo
    1 1/2 colher (sobremesa) de sal
    1 xícara (chá) de açúcar
    Líquidos batidos no liquidificador
    1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque os ovos, a água, o óleo, o fermento biológico e o creme de leite no liqüidificador. Bata por 3 min.
 

Para massas salgada e doce

Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando, aos poucos, os líquidos batidos, mexendo com uma colher de pau até a massa ficar mole.

Divida a massa em quatro porções. Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem.

Polvilhe com orégano e queijo ralado. Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente.

Nhoque de Ricota

Ingredientes:

    • 400 gramas de ricota fresca light amassada com o garfo;
    • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light;
    • 1 ovo;
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
    • molho de tomate feito em casa, só tomates e manjericão.

Modo de Preparo:

Preparo

Coloque em uma tigela,a ricota amassada e junte o queijo ralado, misture bem.

Junte o ovo, o tempero, e 1 colher de farinha de trigo.

Vá amassando até que fique tudo bem ”ligadinho”, como na foto ai do lado.Leve à geladeira por trinta minutos.

Enquanto isso, faça um molhinho de tomates, daqueles bem simples e saborosos, refogando as polpas de 4 tomates, junta 1 fiozinho de azeite e deixe apurar, no finalzinho coloque um pouco de manjericão picado.
Volte aos nhoques

Pegue a massa já descansada e junte as 2 colheres restantes de farinha de trigo.Amasse de novo. Agora é só começar a fazer as bolinhas. Para essa quantidade de ricota eu fiz +ou- 7o bolinhas,nem muito grandes nem muito pequenas Agora começa para mim a “hora mágica” do nhoque, quando eu era garotinha eu adorava ver minha avó fazer isso:

Coloque água para ferver, junte uma pitada de sal. Quando estiver fervendo, vá colocando as bolinhas …Elas ficaram alí cozinhando… e, quando estiverem cozidas, elas sobem para a superfície da água. É ou não é mágico? Vá retirando e reservando. Quando você realizar esse processo com todas, estará pronto o seu nhoque! Basta juntar o molho e servir.

    pode colocar espinafre também na “massa” do seu espinafre.
    o molho também não precisa ser de tomate pode ser a sua escolha.

Torta de Massa de Maionese

Ingredientes:

Para o creme de palmito

    4 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola pequena picada
    2 dentes de alho amassados
    1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
    1 colher (chá) das seguintes ervas picadas: coentro, alecrim, sálvia, salsinha e cebolinha
    500 g de palmito picado
    1/2 tablete de caldo de legumes e 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água da conserva do palmito aquecida
    2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
    1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
    1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
    150 g de requeijão cremoso
    Sal temperado a gosto

Para a massa

    2 xícaras (chá - cheias) de farinha de trigo
    250 g de maionese
    Para a farofa - para polvilhar sobre a torta:
    2 colheres (sopa) de manteiga gelada e pedaços pequenos
    1 xícara (chá) de farinha de rosca
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
    1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim, salsinha)
    Sal temperado a gosto

Para a montagem

    Massa
    Recheio de palmito
    1 gema para pincelar misturada com 1 colher (chá de azeite) e 1 colher (chá) de sal
    Farofa para polvilhar

Modo de Preparo:
 

Para o creme de palmito

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a pimenta e as ervas. Coloque o palmito, a água da conserva e os tabletes dissolvidos e misture. Adicione o molho de tomates e as azeitonas.Deixe cozinhar até o palmito ficar macio (por 10 min mais ou menos). Misture as ervilhas e o requeijão cremoso. Acerte o sal e reserve para rechear. Enquanto isso, prepare a massa.
 

Para a massa

Misture os ingredientes e sove (fica uma massa mole e homogênea).

Para a farofa - para polvilhar sobre a torta:

Faça uma farofa com a manteiga e a farinha de rosca. Depois, misture o queijo, as ervas e o sal.
 

Para a montagem

Para uma forma de 18 cm x 18 cm, coloque metade da massa na forma e abra com as mãos. Despeje o recheio. A outra metade, coloque dentro de um plástico e abra com o rolo. Cubra a torta e decore com as sobras. Pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 min. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Se preferir, faça em forminhas individuais (tipo empada) de 7 cm de diâmetro. Faça 8 bolinhas com a massa, divida cada bolinha em duas partes (sendo a maior para forrar a forminha e a menor para cobrir a tortinha).Coloque a bolinha de massa maior dentro da forminha.

Abra com os dedos, coloque o recheio, cubra com a massa da bolinha menor (aberta num plástico com rolo pequeno), decore a gosto, pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido por 25 min mais ou menos. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Berinjela recheada mista

Ingredientes:

    Uma berinjela grande;
    400g de carne moída de sua preferência;
    Uma cebola grande picada;
    Uma abobrinha verde média cortada em cubos;
    Uma cenoura média cortada em cubos;
    Meia xícara de azeitonas verdes picadas;
    Dois dentes de alho picados;
    Duas folhas de louro;
    Quatro fatias de queijo mussarela;
    Quatro fatias de presunto (opcional);
    50g de queijo ralado parmesão;
    Azeite de oliva;
    Orégano;
    Uma pimenta dedo de moça picada (opcional);
    Sal a gosto.

Modo de Preparo:
 

Método

Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma caçarola, coloque a cebola, as folhas de louro, o alho e deixe dourar a cebola. Enquanto isso corte a berinjela pelo meio ao comprido, retire o seu miolo, não todo, e corte em cubinhos. Coloque a carne para fritar com a cebola, o presunto picado e salgue a gosto. Quando estiver no ponto, coloque a cenoura, as azeitonas duas colheres de sobremesa de orégano, a abobrinha, o miolo da berinjela a pimenta vermelho, um pouco de água para cozinhar. Deixe ficar cozido ao seu gosto, deixe reduzir bem o molho.

Coloque as berinjelas em um refratário, encha com o refogado. Coloque o queijo mussarela rasgado em pedaços sobre o recheio e pulverize com queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e leve ao forno a 250 graus para gratinar. Mais ou menos 40 minutos ou quando o queijo estiver bem dourado e derretido.

Acompanha arroz de sua preferência.

Torta aos Dois Mousses

Ingredientes:

    Massa de pão de ló de chocolate
    200g de chocolate branco derretido
    200g de chocolate ao leite derretido
    2 latas de creme de leite sem soro
    2 xícaras de chá de chantilly batido
    2 colheres de sobremesa de gelatina sem sabor dissolvida

Modo de Preparo:
 

Para os mousses

Empregue ao chocolate derretido o creme de leite até atingir a cremosidade, espere esfriar e empregue o chantilly e a gelatina sem sabor. Reserve.

Monte a torta em forma removível, nesta ordem: bolo, chantilly, mousse de chocolate branco, mousse de chocolate ao leite. Leve ao freezer por duas horas e decore com confeitos e raspas de chocolate.

Coxinha de Frango

 

Ingredientes:

    2 cebola
    2 dentes de alho
    4 batatas grandes
    1 tomate
    2 sachês de caldo de galinha
    1 peito de frango
    ½ colher de sopa de coloral
    ½ colher de sopa de margarina
    270g de farinha de mandioca fina
    2 colheres de salsa picada
    Sal e pimenta do reino a gosto
    300g de farinha de rosca para empanar
    1 xícara de leite
    1 ovo batidinho
    Óleo (para fritar)

Modo de Preparo:
 

Cozimento do frango

Numa panela funda, refogue uma cebola picadinha e o dente de alho no azeite. Adicione o frango, dois sachês de caldo de galinha, o coloral, a margarina e um litro de água. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso do peito. CURIOSIDADE: Coloral e Páprica são ingredientes diferentes, uma vez que o coloral têm como base o urucum e a páprica têm o pimentão vermelho moído.

Retirar o frango, desfiar. Guardar o caldo.
 

Massa

Corte as batatas grosseiramente e coloque-as para cozinhar no caldo do frango. Assim que estiverem cozidas, espremer para formar um purê.

Acrescentar a farinha de mandioca, misturando bem para ficar uniforme e deixe descansar por 15 minutinhos.
 

Recheio

Refogue a outra cebola restante e adicione o frango desfiado. Acrescente o tomate picadinho sem pele, a salsa picada e acerte o sal e a pimenta.
 

Como Montar

Existem para vender forminhas exclusivas para coxinhas, com o fundinho afunilado - ótimas para quando for cozinhar para uma ocasião especial. Caso não tenha, não tem problema, dá para fazer na mão também!

Com a massa fria, faça um bolinha na palma da sua mão e depois amasse-o, formando um disco. Coloque o recheio também já resfriado e para fechar a coxinha, basta fazer uma trouxinha com as bordas do disco formado pela massa e depois enrole.

Passe a coxinha em uma mistura de leite e ovo batidos e depois na farinha de rosca.

Quem quiser, pode adicionar queijo catupiry no recheio. Dessa forma, é só acrescentar o queijo logo depois do recheio e fechá-la. Dica: prefira o queijo mais consistente, pois se estiver muito cremoso pode dificultar na hora de enrolar o salgadinho.

Fritar em óleo.

Drink refrescante p/ o Verão

Ingredientes:

    10 folhas de Hortelã
    1 limão
    1 dose de cachaça
    açucar
    gelo

Modo de Preparo:

Cortar o limão ao meio e fatiar uma metade (reserve)

Em um copo coloque as folhas de hortelã e açucar com um socador de caipirinha ,amasse bem,adicione o gelo e esprema com a mão meio limão sobre o gelo ,acrescente a cachaça Misture tudo ,decore com as fatias de limão e folha de hortelã

Bolo Cítrico da Teca

Ingredientes:

    4 ovos
    3 laranjas sem as sementes
    3 bergamotas morgote
    2 mexiricas
    2 e meia xícaras de açúcar
    3 e meia xícaras de farinha de trigo
    2 colheres de sopa de margarina
    1 colher de sopa de fermento químico
    meio pacotinho de Tang de laranja.

Modo de Preparo:

Descasque as frutas retirando toda a película branca, pique-as em pedaços pequenos sem esquecer de retirar as sementes e de recolher o suco que escorre das frutas.

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com o suco das frutas. Acrescente o fermento e o Tang. Retire da batedeira e misture as frutas picadas.

Leve ao forno quente, em forma tipo pudim, por 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Capelleti ao Molho Branco

Ingredientes:

    400 gramas de capelleti fresco (com recheio de sua preferência)
    ½ cebola picada bem pequena e fininha
    2 colheres de manteiga ou margarina
    ¼ copo de farinha de trigo
    1 ½ copo de creme de leite fresco (em temperatura ambiente)
    ½ cubo de caldo de galinha
    ½ copo de vinho branco
    ½ copo de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
 

Massa

Perto da hora de servir, cozinhe o capelleti conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido, cubra com o molho branco e sirva.
 

Molho Branco

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar bem macia (não deixe dourar). Coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, até que a manteiga seja completamente absorvida pela farinha, formando uma pasta. Misture por mais 1 minuto para cozinhar a farinha.

Continue mexendo e acrescente, aos poucos, o creme de leite fresco e o caldo de galinha. Assim que colocar o creme de leite, a farinha pode parecer empelotada, continue mexendo até que o molho adquira consistência uniforme, sem pelotas. Adicione o vinho, misture por 2 minutos, e coloque o queijo parmesão. Depois de derretido o queijo, prove e acerte o sal, se necessário. O molho deve ter consistência firme, como um creme.

Caldo de Galinha com Capelete

Ingredientes:

    1/2 kg capelete de frango
    1/2 kg filé de frango
    1/2 kg de batata
    200 g queijo parmesão ralado
    1 caldo de galinha
    sal

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhar o frango com a batata, colocar o caldo de galinha e o sal. Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar). Desfiar o filé de frango. Amassar toda as batatas. Voltar para a panela o frango e as batatas. Coloque o capelete e deixe cozinhar. Servir em um prato fundo e polvilhar o queijo a gosto

Polpetta de Carne

Ingredientes:

Molho

50ml de azeite

1 dente de alho amassado

6 folhas de manjericão

1/2 cálice de vinho tinto seco

1kg de polpa de tomate

Sal a gosto

Polpetta

750g de carne moída

Salsa picada

Pimenta do reino branca

2 dentes de alho bem picados

200g de miolo de pão

1/2 cálice de vinho tinto seco

4 ovos grandes

Sal a gosto

10g de pinoli

10g de uvas-passas brancas

100g de parmesão ralado

Recheio

100g de mussarela fatiada

Folhas de manjericão

1 clara

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Molho

Aqueça o azeite, frite o alho, coloque as folhas de manjericão, o vinho e a polpa de tomate. Deixe apurar. Por último, ponha o sal.

Polpetta

Molhe o miolo de pão no vinho tinto. Esfarele com as mãos e misture todos os ingredientes numa travessa. Caso seja necessário, acrescente 2 colheres de farinha de rosca.

Molde a parte de baixo da polpetta. Coloque duas fatias de mussarela e três folhas de manjericão. Modele a parte de cima e junte as duas.

Passe na clara de ovo e na farinha de trigo. Frite em óleo bem quente e coloque imediatamente no molho. Polvilhe com queijo ralado e enfeite com uma folha de manjericão.