Caipiroska de Morango

Ingredientes:

    6 morangos grandes e maduros
    1 dose de vodka
    1 colher de açucar
    gelo a vontade

Modo de Preparo:

Bater três morangos com um pouco de vodka no liquidificador; depois, corte o restante dos morangos em pedacinhos bem pequenos, em um copo, misture os morangos cortados com o suco que foi batido no liquidificador, acrescentar o açúcar e a vodka.

Pimentão Recheado

Ingredientes:

Para o recheio

    8 colher (sopa) de azeite

    1 cebola picada

    2 colheres (sopa) de alho amassados

    1 tomate picado sem sementes

    1/2 kg de carne moída

    1 xícara (chá) de arroz lavado

    1/2 lata de molho de tomate pronto

    Sal com ervas a gosto

    1 colher (sopa) de hortelã picada

    1 colher (sopa) de orégano fresco

    4 colheres (sopa) de cebolinha picada

    3 colheres (sopa) de salsinha picada

    2 colheres (sopa) de farinha de rosca

    600 ml de água

    Pimenta de tabasco a gosto

Para os pimentões

    6 pimentões

Para o molho

    4 colheres (sopa) de azeite

    1 colher (sopa) de alho

    2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

    2 1/2 latas de molho de tomate pronto batidas no liquidificador

Para a montagem

    Pimentões sem sementes

    Recheio

    Molho

    50 g de queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Para o recheio

Numa panela, coloque o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate e a carne moída. Refogue em fogo alto, adicione o arroz, o molho de tomate, o sal com ervas, a hortelã, o orégano, a cebolinha e a salsinha. Deixe cozinhar o arroz e, se necessário, acrescente a água. Finalize com a farinha de rosca, pimenta de tabasco, salsa e cebolinha. Reserve.

Para os pimentões

Lave e seque os pimentões. Corte as extremidades e retire as sementes. Reserve.

Para o molho

Doure o alho no azeite, junte o manjericão e o molho de tomate. Deixe por 15 min aproximadamente em fogo baixo. Reserve.

Para a montagem

Coloque o recheio em cada pimentão. Coloque num refratário e despeje o molho. Leve ao forno médio por 40 min, coberto com papel-alumínio. Retire o papel-alumínio, polvilhe o queijo ralado e deixe por mais 20 min.

Geleia de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi descascado de mais ou menos 1kg

650 g de açucar cristal

suco de 2 limões

3 paus de canela

3 cravos

Modo de Preparo:

1 - Pique o abacaxi em cubos de 1cm. Coloque na panela e cubra com água. Deixe descansar por 2 horas.

2 - Acrescente o açucar, o suco de limão, o cravo e a canela. Ligue o fogo e deixe ferver mexendo a geléia.

3 - Abaixe para fogo médio e mexa de vez em quando. Cuidado para não transbordar da panela.

4 - A geléia está pronta quando estiver em ponto de calda rala. Mais ou menos 2 horas de cozimento.

Feijão à La Braga

Ingredientes:

Feijão

    1 kg de feijão

    1 cebola picada

    4 dentes de alho

    1 tablete de tempero para feijão

    100g de bacon

    1 chuchu cortado em cubos

    1 cenoura cortada em cubos

    1 tomate picado

    1 colher de sopa de extrato de tomate

    1 pitada de açúcar

    1 lingüiça calabresa defumada cortada em rodelas

    sal a gosto

    2 folhas de louro

Bife acebolado

    1kg de contra-filé limpo, cortado em bifes de 1 cm

    2 colheres (café) de óleo

    sal a gosto

    2 colheres (sopa) de vinagre

    2 cebolas cortadas em rodelas

    1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Feijão

Deixe o feijão limpo e lavado, de molho de um dia para o outro dentro de uma vasilha com água.

Coloque o feijão e a água na panela de pressão e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Numa outra panela, frite o bacon, a lingüiça, a cebola, o alho e o cubo de tempero para feijão. Junte o refogado ao feijão e acrescente o chuchu picado, a cenoura, o tomate, o extrato de tomate, a pitada de açúcar, a folha de louro e acerte o sal.

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela destampada para engrossar o caldo, durante 2 horas, pingando água de vez em quando, para não secar.

Bife acebolado

Numa frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Coloque o bife, deixe fritar e não mexa. Com um garfo, levante a borda e verifique se está dourado, vire o bife, polvilhe o sal, e deixe fritar o outro lado.

Retire da frigideira. Na gordura que fritou o bife, coloque o vinagre e deixe levantar fervura. Coloque a água, o sal e a cebola e deixe no fogo até amolecer e ficar dourado. Este molho acompanha o bife.

Picadinho Gambá

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)

1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

Meia xícara (chá) de vinho tinto seco

1/3 xícara (chá) de rum

1 lata de cerveja preta

1 lata de molho de tomate

1 tablete de caldo de carne esfarelado

sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite)

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 copo de requeijão cremoso

1 colher (sopa) de margarina

100 g queijo parmesão ralado grosso

sal a gosto

150 g queijo prato ralado grosso

150 g queijo cheddar ralado grosso

100 g de batata palha

Modo de Preparo:

1- Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo doure 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1 folha de louro.

2- Acrescente meia xícara (chá) de vinho tinto seco, 1/3 xícara (chá) de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate e 1 tablete de caldo de carne esfarelado. Cozinhe até a carne ficar macia (+/- 25 minutos em fogo médio). Tempere com sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

3º - Numa outra panela fora do fogo misture 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 copo de requeijão cremoso, 1 colher (sopa) de margarina, 100 g queijo parmesão ralado grosso e sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar (8 a 10 minutos).

4º - Coloque o picadinho cozido (e reservado acima) num refratário retangular (22 cm X 34 cm). Por cima coloque o molho (feito acima). Salpique 150 g queijo prato ralado grosso, 150 g queijo cheddar ralado grosso e 100 g de batata palha. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por +/-10 minutos.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Ensopado de frango ao sugo

Ingredientes:

1 kg de frango em pedaços, com osso e sem pele
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 talo de alho-poró (somente a parte branca)
1 lata de tomate italiano sem pele
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de água
tomilho fresco a gosto
20 folhas de manjericão

Modo de Preparo:

1. Lave bem os pedaços de frango sob água corrente. Transfira-os para um escorredor. Reserve.

2. Numa tigela, junte o frango e o vinagre e deixe marinar. Reserve.

3. Numa tábua, fatie o alho-poró.

4. No liquidificador, triture o tomate italiano sem pele com o suco da lata.

5. Leve uma panela média com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola picada e o alho-poró em fatias. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 2 minutos.

6. Aumente o fogo e coloque os pedaços de frango. Quando começarem a dourar, regue com o vinho branco e deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos até que 2/3 do líquido tenham evaporado.

7. Acrescente o tomate triturado e misture bem. Adicione a água, o manjericão e o tomilho. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos com a tampa entreaberta. Sirva com o macarrão da sua preferência.

Espaguete ao pesto

Ingredientes:

4 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
3 colheres (chá) de pinolis ou nozes sem casca
100 g de queijo peccorino ou parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
pimenta-do-reino a gosto
500 g de espaguete

Modo de Preparo:

1. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.

2. Com uma faquinha, descasque os dentes de alho. Passe o alho pelo espremedor e reserve em uma tigela.

3. No processador de alimentos ou em um pilão, triture os pinolis ou as nozes. Acrescente os pinolis ou as nozes triturados à tigela com o alho espremido, tempere com o sal e misture. Reserve.

4. Sob água corrente, lave as folhas de manjericão. Seque com papel-toalha. Com uma faquinha, pique as folhas em pedaços bem pequenos. Acrescente o manjericão picado à tigela com o alho espremido.

5. Em seguida, adicione o queijo e o azeite à tigela e misture muito bem até obter uma pasta homogênea. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e deixe descansar fora da geladeira.

6. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

7. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor. A seguir, transfira o espaguete para uma travessa. Com uma colher, distribua o pesto sobre ele e misture bem. Sirva quente.

Panceta Recheada

Ingredientes:

1 panceta de 3kgs com o couro

sal grosso

2 dentes de alho amassados

suco de 2 limão

pimenta do reino

200gr bacon fatiado

uma cenoura cortada em tiras

uma assadeira e barbante

Modo de Preparo:

Tempere de um dia para o outro com sal, pimenta e suco de limão.

No outro dia recheie com as fatias de bacon e a cenoura enrole como se fosse um rocambole. Amarre com o barbante, leve ao forno pré aquecido a 150º por 1h e depois aumente pra 180 graus até dourar.

Bife de Férias

Ingredientes:

Ingredientes para temperar os bifes

6 bifes de contra-filé batidos (mais ou menos 500 g)

3 dentes de alho, sal temperado, pimenta dedo de moça picada - amassados juntos

suco de 1/2 limão

1 pitada de cominho

Ingredientes para o creme de cobertura

1 ovo ligeiramente batido

1 xícara (chá) de leite (depende da farinha)

2 colheres (sopa) de tempero pronto

1 xícara (chá) de farinha de trigo

sal temperado a gosto

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de ervas picadas (manjericão e sálvia)

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Obs: A QUANTIDADE de leite irá depender da QUALIDADE da farinha, a massa deve ficar cremosa e quando passar o bife, escorrer.

Modo de Preparo:

Modo de temperar os bifes

Numa tigela, tempere os bifes com a mistura de sal temperado/pimenta e alho, suco de limão e o cominho. Deixe descansar por 1 hora.

Modo de preparo do creme da cobertura

Misture o ovo batido, o leite e o tempero pronto, junte a farinha de trigo, o sal temperado, a salsa, as ervas e o queijo. Passe os bifes no creme de cobertura e frite na frigideira com óleo na altura de 1 cm mais ou menos. Se preferir coloque apenas um fundo de óleo para fritura.

Escondidinho do cerrado à gorgonzola

Ingredientes:

Ingredientes : Purê de mandioca:

1 kg de mandioca (amassada depois de cozida)

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 copo de leite desnatado

5 colheres de leite em pó desnatado

50 gr de queijo gorgonzola

Recheio

Sal a gosto

400 g de carne moída de sua preferencia

1 caldo de bacon

1 tomate picadinho

1 cebola media picadinha

200gr de mussarela fatiada

1 folha de luro

Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca e amasse, em seguida tire aproximadamente 100 gr da mandioca amassada e bata no liquidificar com o queijo gorgonzola juntamente com as 5 colheres de leite em pó diluída em meio copo de água até obter uma textura pastosa. Numa panela, derreta a margarina e coloque o puré de mandioca que já deve esta misturado ao o leite deixe no fogo por 3 minutos sempre mexendo para não grudar na panela, depois de pronto deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Numa panela, frite a carne moída com a folha de loro, sal e o caldo de bacon até ficar bem seca, quando já estiver pronta adicione o tomate picado e cebola deixando descansar com o fogo desligado, lembrando que a carne deve ficar levemente picante no sal pois no puré não tem.

Num refratário untado com margarina, espalhe metade do purê e coloque 4 fatias da mussarela, em seguida coloque toda a carne. Neste momento coloque sobre a carne o creme que você bateu no liquidificado, por cima coloque mais 4 fatias da mussarela e cubra com o restante do purê. Leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.