Bacalhau com Batata

Ingredientes:

    1/3 xícara (chá) de azeite
    1 colher (sopa cheia) de alho picado
    500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
    ½ cebola fatiada (60 g)
    ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas (40 g)
    ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas (40 g)
    sal e salsinha picada a gosto
    6 batatas médias cortadas em lâminas e temperadas com sal e pimenta do reino (+/- 1 kg)

Modo de Preparo:

1°- Coloque numa frigideira 1/3 xícara (chá) de azeite e 1 colher (sopa cheia) de alho picado e leve ao fogo médio até o alho dourar. Adicione 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado e refogue bem até secar o bacalhau (+/- 10 minutos). Acrescente ½ cebola fatiada, ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas, ½ pimentão amarelo cortado em tiras finas, sal e salsinha picada a gosto e refogue levemente (+/- 1 minuto). Retire do fogo.

2°- Numa panela (18 cm de diâmetro X 8 cm de altura) antiaderente untada com bastante manteiga forre o fundo e as laterais com as lâminas de 6 batatas (já temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto). Faça outra camada de batata tampando os buracos da camada anterior e forrando novamente o fundo e a lateral. Faça mais uma camada sobrepondo as lâminas de batatas anteriores. Repita o procedimento. No total são 5 camadas de lâminas de batata forrando fundo e lateral da panela e tampando todos os buracos para o recheio não vazar. Adicione o bacalhau refogado (feito acima), alise a superfície e cubra o recheio com o restante das batatas laminadas. Tampe a panela e leve ao fogo médio por 25 minutos, olhando de vez em quando para que a batata não doure demais. Desligue o fogo.

3°- Retire a tampa da panela, coloque um prato de servir sobre a panela como se fosse uma tampa e vire a panela sobre este prato, desenformando a preparação. Sirva em seguida com salada verde.

Polpetone

Ingredientes:

    1,5 kg de carne moída (coxão mole, bem fino)
    5 ou 6 ovos
    3 pães, tipo francês, umedecidos em 1 xícara (chá) de leite
    Sal a gosto
    1 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
    1 xícara (chá) de cebolas picadas
    3 dentes de alho amassados
    Pimenta do reino a gosto
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
    1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    1 colher (sopa) de azeite

Para empanar

    4 ovos batidos
    50 ml de água
    Farinha de trigo
    Farinha de rosca
    Pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa vasilha, misture a carne, os ovos, os pães umedecidos e bem amassados, o sal, o cheiro verde, as cebolas, o alho, a pimenta do reino e a farinha de trigo.

Misture tudo e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca para dar consistência (dando liga).

Dê o formato ovalado e achatado nas pontas. Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca duas vezes. Numa panela funda, frite com óleo, virando sempre para ficar torrado por igual.
 

Molho para cozinhar o polpetone

    3 latas de molho pronto, temperados a gosto, diluídas em 4 medidas de água.

Modo de preparo - Molho

Numa panela grande, coloque o molho e o bolo de carne inteiro para cozinhar por aproximadamente 1 hora.

Mexa o conteúdo e vire o bolo de carne para não grudar no fundo.

Faça com um dia de antecedência para dar tempo de cortar e rechear.

Corte em rodelas de 1 cm mais ou menos, passe o queijo cremoso ou mussarela.

Empane e frite. Se preferir, sirva com molho de tomates ou fatiado com molho.

Bolinho de Arroz

Ingredientes:
Massa

    sobras de arroz ( aprox. 3 xicaras)
    2 ovos
    1 colheres de azeite
    1 colher de sopa de margarina
    1/2 xicara de farinha de trigo
    1 colher de sopa de salsinha picadinha
    1 colher de sopa de cebolinha picadinha
    sal a gosto
    óleo para fritar

Modo de Preparo:

Preparo

    coloque o arroz, acrescente os ovos, azeite, margarina, leite e o sal
    misture ate formar uma massa úmida
    coloque a farinha de trigo até da ponto de liga

Dica

    utilize uma colher para moldar os bolinhos

Fatia hungara

Ingredientes:
 

Massa

    1 kl de trigo
    1 ovo
    100 gramas de açucar
    1 copo de óleo de soja
    1 copo de leite morno ou até o ponto
    20 gramas de fermento em pó para pão
 

Recheio

    200 gramas de coco ralado
    200 gramas de açucar
    50 gramas de margarina
    meia lata de leite condensado.

Modo de Preparo:
 

Juntar todos os ingredientes secos misturar bem, depois coloque o leite,óleo e o ovo continuar sovando como se fosse um pão caseiro por uns 15 minutosa consistência da massa tambem fica como de um pão caseiro o leite colocar aos poucos se achar dura vai colocando mais um pouquinho de leite a massa não deve grudar nas mãos , fazer uma bolinha deixar a massa descansar na mesa coberta com um plastico para ela crescer ela deve dobrar de volume, aproximadamente 1 hora depois esticar a massa com um rolo deixar a massa com 1 dedo de espessura passar a margarina na massa por o açucar o coco espalhar bem colocar o leite condensado em toda a massa, então enrole como um rocambole corte pedaços com 2 dedos de espessura deixar crescer por mais uma hora ai é só assar forno quente até ficar douradinha.