Lasanha Desenformada

Ingredientes:

Para o recheio

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 cebola picada
    3 dentes de alho amassados
    Pimenta vermelha a gosto
    Ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão)
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 lata de molho de tomate
    2 tomates sem pele e sem sementes picados
    1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado
    250 g de queijo cremoso
    Orégano a gosto
    Sal a gosto

Para o molho branco

    2 colheres (sopa) de manteiga
    1 colher (sopa) de alho picado
    1 colher (sopa) de cebola picada
    1 ramo de alecrim picado
    2 colheres (sopa) de farinha de trigo
    500 ml de leite
    1 pitada de pimenta-do-reino
    1 pitada de pimenta calabresa
    1/2 colher (café) de noz-moscada
    Sal a gosto

Para a montagem

    300 g de massa de lasanha cozida e escorrida
    300 g de queijo mussarela ralado
    Farinha de rosca para polvilhar
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
    Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
 

Para o recheio

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados, pimenta vermelha e ervas a gosto (sálvia, tomilho e manjericão).

Junte 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Mexa vigorosamente.Acrescente 1 lata de molho de tomate e 2 tomates sem pele e sem sementes picados.

Mexa bem. Junte 1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado e cozinhe por 5 min em fogo baixo.

Acrescente 250 g de queijo cremoso e orégano a gosto.

Acerte o sal e deixe esfriar.
 

Para o molho branco

Numa panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue 1 colher (sopa) de alho picado, 1 colher (sopa) de cebola picada e 1 ramo de alecrim picado.

Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem.

Acrescente 500 ml de leite, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 pitada de pimenta calabresa e 1/2 colher (café) de noz-moscada.Acerte o sal e cozinhe por 10 min em fogo baixo.
 

Para a montagem

Numa forma de abrir de 26,5 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca, arrume as folhas de lasanha cozidas, uma sobreposta à outra, deixando a massa cair pelas beiradas da forma.

Recheie com a metade do recheio de frango

Por cima, coloque metade do queijo mussarela ralado e cubra com molho branco.Repita o processo mais uma vez. Leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por 50 min, coberta com papel-alumínio. Sirva quente.

Pão de Forma

Ingredientes:

Para os dois tipos de pão

    3 ovos inteiros
    600 ml de água morna
    100 g de fermento biológico fresco
    1 copo (tipo americano) de óleo
    1/2 copo (tipo americano) de creme de leite

Para a massa salgada

    1 kg de farinha de trigo
    1 colher (sopa-rasa) de sal
    1 colher (sopa-rasa) de açúcar
    2 xícaras (chá) de queijo ralado
    1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional)
    1 colher (sopa) de orégano
    Líquidos batidos no liquidificador
    Orégano, pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar

Para a massa doce

    1 kg de farinha de trigo
    1 1/2 colher (sobremesa) de sal
    1 xícara (chá) de açúcar
    Líquidos batidos no liquidificador
    1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional)

Modo de Preparo:

Coloque os ovos, a água, o óleo, o fermento biológico e o creme de leite no liqüidificador. Bata por 3 min.
 

Para massas salgada e doce

Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando, aos poucos, os líquidos batidos, mexendo com uma colher de pau até a massa ficar mole.

Divida a massa em quatro porções. Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem.

Polvilhe com orégano e queijo ralado. Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente.

Nhoque de Ricota

Ingredientes:

    • 400 gramas de ricota fresca light amassada com o garfo;
    • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light;
    • 1 ovo;
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
    • molho de tomate feito em casa, só tomates e manjericão.

Modo de Preparo:

Preparo

Coloque em uma tigela,a ricota amassada e junte o queijo ralado, misture bem.

Junte o ovo, o tempero, e 1 colher de farinha de trigo.

Vá amassando até que fique tudo bem ”ligadinho”, como na foto ai do lado.Leve à geladeira por trinta minutos.

Enquanto isso, faça um molhinho de tomates, daqueles bem simples e saborosos, refogando as polpas de 4 tomates, junta 1 fiozinho de azeite e deixe apurar, no finalzinho coloque um pouco de manjericão picado.
Volte aos nhoques

Pegue a massa já descansada e junte as 2 colheres restantes de farinha de trigo.Amasse de novo. Agora é só começar a fazer as bolinhas. Para essa quantidade de ricota eu fiz +ou- 7o bolinhas,nem muito grandes nem muito pequenas Agora começa para mim a “hora mágica” do nhoque, quando eu era garotinha eu adorava ver minha avó fazer isso:

Coloque água para ferver, junte uma pitada de sal. Quando estiver fervendo, vá colocando as bolinhas …Elas ficaram alí cozinhando… e, quando estiverem cozidas, elas sobem para a superfície da água. É ou não é mágico? Vá retirando e reservando. Quando você realizar esse processo com todas, estará pronto o seu nhoque! Basta juntar o molho e servir.

    pode colocar espinafre também na “massa” do seu espinafre.
    o molho também não precisa ser de tomate pode ser a sua escolha.

Torta de Massa de Maionese

Ingredientes:

Para o creme de palmito

    4 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola pequena picada
    2 dentes de alho amassados
    1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
    1 colher (chá) das seguintes ervas picadas: coentro, alecrim, sálvia, salsinha e cebolinha
    500 g de palmito picado
    1/2 tablete de caldo de legumes e 1/2 tablete de caldo de galinha dissolvidos em 1/2 xícara (chá) de água da conserva do palmito aquecida
    2 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
    1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
    1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
    150 g de requeijão cremoso
    Sal temperado a gosto

Para a massa

    2 xícaras (chá - cheias) de farinha de trigo
    250 g de maionese
    Para a farofa - para polvilhar sobre a torta:
    2 colheres (sopa) de manteiga gelada e pedaços pequenos
    1 xícara (chá) de farinha de rosca
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
    1 colher (sopa) de ervas picadas (tomilho, alecrim, salsinha)
    Sal temperado a gosto

Para a montagem

    Massa
    Recheio de palmito
    1 gema para pincelar misturada com 1 colher (chá de azeite) e 1 colher (chá) de sal
    Farofa para polvilhar

Modo de Preparo:
 

Para o creme de palmito

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, junte a pimenta e as ervas. Coloque o palmito, a água da conserva e os tabletes dissolvidos e misture. Adicione o molho de tomates e as azeitonas.Deixe cozinhar até o palmito ficar macio (por 10 min mais ou menos). Misture as ervilhas e o requeijão cremoso. Acerte o sal e reserve para rechear. Enquanto isso, prepare a massa.
 

Para a massa

Misture os ingredientes e sove (fica uma massa mole e homogênea).

Para a farofa - para polvilhar sobre a torta:

Faça uma farofa com a manteiga e a farinha de rosca. Depois, misture o queijo, as ervas e o sal.
 

Para a montagem

Para uma forma de 18 cm x 18 cm, coloque metade da massa na forma e abra com as mãos. Despeje o recheio. A outra metade, coloque dentro de um plástico e abra com o rolo. Cubra a torta e decore com as sobras. Pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 40 min. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Se preferir, faça em forminhas individuais (tipo empada) de 7 cm de diâmetro. Faça 8 bolinhas com a massa, divida cada bolinha em duas partes (sendo a maior para forrar a forminha e a menor para cobrir a tortinha).Coloque a bolinha de massa maior dentro da forminha.

Abra com os dedos, coloque o recheio, cubra com a massa da bolinha menor (aberta num plástico com rolo pequeno), decore a gosto, pincele a gema, polvilhe a farofa e leve ao forno pré-aquecido por 25 min mais ou menos. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Berinjela recheada mista

Ingredientes:

    Uma berinjela grande;
    400g de carne moída de sua preferência;
    Uma cebola grande picada;
    Uma abobrinha verde média cortada em cubos;
    Uma cenoura média cortada em cubos;
    Meia xícara de azeitonas verdes picadas;
    Dois dentes de alho picados;
    Duas folhas de louro;
    Quatro fatias de queijo mussarela;
    Quatro fatias de presunto (opcional);
    50g de queijo ralado parmesão;
    Azeite de oliva;
    Orégano;
    Uma pimenta dedo de moça picada (opcional);
    Sal a gosto.

Modo de Preparo:
 

Método

Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma caçarola, coloque a cebola, as folhas de louro, o alho e deixe dourar a cebola. Enquanto isso corte a berinjela pelo meio ao comprido, retire o seu miolo, não todo, e corte em cubinhos. Coloque a carne para fritar com a cebola, o presunto picado e salgue a gosto. Quando estiver no ponto, coloque a cenoura, as azeitonas duas colheres de sobremesa de orégano, a abobrinha, o miolo da berinjela a pimenta vermelho, um pouco de água para cozinhar. Deixe ficar cozido ao seu gosto, deixe reduzir bem o molho.

Coloque as berinjelas em um refratário, encha com o refogado. Coloque o queijo mussarela rasgado em pedaços sobre o recheio e pulverize com queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e leve ao forno a 250 graus para gratinar. Mais ou menos 40 minutos ou quando o queijo estiver bem dourado e derretido.

Acompanha arroz de sua preferência.

Torta aos Dois Mousses

Ingredientes:

    Massa de pão de ló de chocolate
    200g de chocolate branco derretido
    200g de chocolate ao leite derretido
    2 latas de creme de leite sem soro
    2 xícaras de chá de chantilly batido
    2 colheres de sobremesa de gelatina sem sabor dissolvida

Modo de Preparo:
 

Para os mousses

Empregue ao chocolate derretido o creme de leite até atingir a cremosidade, espere esfriar e empregue o chantilly e a gelatina sem sabor. Reserve.

Monte a torta em forma removível, nesta ordem: bolo, chantilly, mousse de chocolate branco, mousse de chocolate ao leite. Leve ao freezer por duas horas e decore com confeitos e raspas de chocolate.