Coxinha de Frango

 

Ingredientes:

    2 cebola
    2 dentes de alho
    4 batatas grandes
    1 tomate
    2 sachês de caldo de galinha
    1 peito de frango
    ½ colher de sopa de coloral
    ½ colher de sopa de margarina
    270g de farinha de mandioca fina
    2 colheres de salsa picada
    Sal e pimenta do reino a gosto
    300g de farinha de rosca para empanar
    1 xícara de leite
    1 ovo batidinho
    Óleo (para fritar)

Modo de Preparo:
 

Cozimento do frango

Numa panela funda, refogue uma cebola picadinha e o dente de alho no azeite. Adicione o frango, dois sachês de caldo de galinha, o coloral, a margarina e um litro de água. Cozinhar o frango até começar a soltar do osso do peito. CURIOSIDADE: Coloral e Páprica são ingredientes diferentes, uma vez que o coloral têm como base o urucum e a páprica têm o pimentão vermelho moído.

Retirar o frango, desfiar. Guardar o caldo.
 

Massa

Corte as batatas grosseiramente e coloque-as para cozinhar no caldo do frango. Assim que estiverem cozidas, espremer para formar um purê.

Acrescentar a farinha de mandioca, misturando bem para ficar uniforme e deixe descansar por 15 minutinhos.
 

Recheio

Refogue a outra cebola restante e adicione o frango desfiado. Acrescente o tomate picadinho sem pele, a salsa picada e acerte o sal e a pimenta.
 

Como Montar

Existem para vender forminhas exclusivas para coxinhas, com o fundinho afunilado - ótimas para quando for cozinhar para uma ocasião especial. Caso não tenha, não tem problema, dá para fazer na mão também!

Com a massa fria, faça um bolinha na palma da sua mão e depois amasse-o, formando um disco. Coloque o recheio também já resfriado e para fechar a coxinha, basta fazer uma trouxinha com as bordas do disco formado pela massa e depois enrole.

Passe a coxinha em uma mistura de leite e ovo batidos e depois na farinha de rosca.

Quem quiser, pode adicionar queijo catupiry no recheio. Dessa forma, é só acrescentar o queijo logo depois do recheio e fechá-la. Dica: prefira o queijo mais consistente, pois se estiver muito cremoso pode dificultar na hora de enrolar o salgadinho.

Fritar em óleo.

Drink refrescante p/ o Verão

Ingredientes:

    10 folhas de Hortelã
    1 limão
    1 dose de cachaça
    açucar
    gelo

Modo de Preparo:

Cortar o limão ao meio e fatiar uma metade (reserve)

Em um copo coloque as folhas de hortelã e açucar com um socador de caipirinha ,amasse bem,adicione o gelo e esprema com a mão meio limão sobre o gelo ,acrescente a cachaça Misture tudo ,decore com as fatias de limão e folha de hortelã

Bolo Cítrico da Teca

Ingredientes:

    4 ovos
    3 laranjas sem as sementes
    3 bergamotas morgote
    2 mexiricas
    2 e meia xícaras de açúcar
    3 e meia xícaras de farinha de trigo
    2 colheres de sopa de margarina
    1 colher de sopa de fermento químico
    meio pacotinho de Tang de laranja.

Modo de Preparo:

Descasque as frutas retirando toda a película branca, pique-as em pedaços pequenos sem esquecer de retirar as sementes e de recolher o suco que escorre das frutas.

Bata os ovos com o açúcar e a margarina, junte a farinha intercalada com o suco das frutas. Acrescente o fermento e o Tang. Retire da batedeira e misture as frutas picadas.

Leve ao forno quente, em forma tipo pudim, por 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Capelleti ao Molho Branco

Ingredientes:

    400 gramas de capelleti fresco (com recheio de sua preferência)
    ½ cebola picada bem pequena e fininha
    2 colheres de manteiga ou margarina
    ¼ copo de farinha de trigo
    1 ½ copo de creme de leite fresco (em temperatura ambiente)
    ½ cubo de caldo de galinha
    ½ copo de vinho branco
    ½ copo de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
 

Massa

Perto da hora de servir, cozinhe o capelleti conforme as instruções da embalagem. Depois de cozido, cubra com o molho branco e sirva.
 

Molho Branco

Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar bem macia (não deixe dourar). Coloque a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo, até que a manteiga seja completamente absorvida pela farinha, formando uma pasta. Misture por mais 1 minuto para cozinhar a farinha.

Continue mexendo e acrescente, aos poucos, o creme de leite fresco e o caldo de galinha. Assim que colocar o creme de leite, a farinha pode parecer empelotada, continue mexendo até que o molho adquira consistência uniforme, sem pelotas. Adicione o vinho, misture por 2 minutos, e coloque o queijo parmesão. Depois de derretido o queijo, prove e acerte o sal, se necessário. O molho deve ter consistência firme, como um creme.

Caldo de Galinha com Capelete

Ingredientes:

    1/2 kg capelete de frango
    1/2 kg filé de frango
    1/2 kg de batata
    200 g queijo parmesão ralado
    1 caldo de galinha
    sal

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhar o frango com a batata, colocar o caldo de galinha e o sal. Deixar na pressão 30 minutos (deixe esfriar). Desfiar o filé de frango. Amassar toda as batatas. Voltar para a panela o frango e as batatas. Coloque o capelete e deixe cozinhar. Servir em um prato fundo e polvilhar o queijo a gosto

Polpetta de Carne

Ingredientes:

Molho

50ml de azeite

1 dente de alho amassado

6 folhas de manjericão

1/2 cálice de vinho tinto seco

1kg de polpa de tomate

Sal a gosto

Polpetta

750g de carne moída

Salsa picada

Pimenta do reino branca

2 dentes de alho bem picados

200g de miolo de pão

1/2 cálice de vinho tinto seco

4 ovos grandes

Sal a gosto

10g de pinoli

10g de uvas-passas brancas

100g de parmesão ralado

Recheio

100g de mussarela fatiada

Folhas de manjericão

1 clara

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Molho

Aqueça o azeite, frite o alho, coloque as folhas de manjericão, o vinho e a polpa de tomate. Deixe apurar. Por último, ponha o sal.

Polpetta

Molhe o miolo de pão no vinho tinto. Esfarele com as mãos e misture todos os ingredientes numa travessa. Caso seja necessário, acrescente 2 colheres de farinha de rosca.

Molde a parte de baixo da polpetta. Coloque duas fatias de mussarela e três folhas de manjericão. Modele a parte de cima e junte as duas.

Passe na clara de ovo e na farinha de trigo. Frite em óleo bem quente e coloque imediatamente no molho. Polvilhe com queijo ralado e enfeite com uma folha de manjericão.