Picanha recheada

Ingredientes:

· 1 peça de picanha (aproximadamente 900 gr)

· 1 ovo cozido cortado em quatro

· 1 pimentão vermelho cortado em cubos

· 100 g de presunto cozido picado

· 1 dente de alho picado

· 1 cebola picada

· 2 tomates sem pele e sem sementes picado

· 1 cenoura cortada em palitos

· 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca

· 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

· 1 colher (sopa) de amido de milho

· 1 colher (sopa) de molho inglês

· 1 colher (sopa) de azeite

· Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro. Em um recipiente, coloque o ovo,

o pimentão, o presunto, o alho,

a cebola, o tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.

Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.

Dica

Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

Gnocchi de Abóbora ao Creme

Ingredientes:
 

Massa

    700g de batatas cozidas
    300g de abóbora cabocham em pedaços cozida
    300g de farinha de trigo
    2 gemas
    50g de manteiga
    Sal e noz moscada a gosto

Creme

    1/2 xícara de azeite
    1 cebola grande picada
    600g de carne seca sem sal, cozida e desfiada
    Cebolinha a gosto
    600g de purê de abóbora
    1/2 litro de creme de leite fresco
    1 tablete de caldo de carne (se necessário)
    Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:
 

Massa

Amasse a abóbora e as batatas cozidas, junte as gemas, a manteiga, sal, noz moscada e a farinha de trigo para dar ponto.
 

Creme

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e a carne seca. Deixe dourar um pouquinho e acrescente a cebolinha.

No liqüidificador, bata o purê de abóbora com o creme de leite fresco e coloque essa mistura na panela.

Se necessário, coloque um tablete de caldo de carne dissolvido em um pouco de água quente. Ponha sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o cheiro-verde e o queijo parmesão ralado.

Arrumadinho de Frango

Ingredientes:

    1 kg de peito de frango
    2 tabletes de caldo de frango
    1 litro de água
    2 folhas de louro
    talos de salsinha e cebolinha a gosto
    4 colheres (sopa) de azeite
    3 dentes de alho bem picadinhos
    1 cebola picada
    Meia pimenta vermelha picada
    2 tomates sem pele e sem sementes picados
    4 colheres (sopa) de molho de tomate
    sal e cheiro verde picado a gosto
    1 litro de leite
    2 latas de milho verde escorrido
    2 colheres (sopa) de amido de milho
    1 colher (sopa) de manteiga
    sal e pimenta do reino a gosto
    manteiga para untar
    1 copo de requeijão
    batata palha para acompanhar

Modo de Preparo:

1º - Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.

2º - Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.

Reserve.

3º - Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.

Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve.

4º - Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.

Rabanadas com Doce de Leite ou Goibada

Ingredientes:

    1 pacote de pão de forma sem casca (com 20 fatias)
    200 g (1 xícara de chá) de leite condensado cozido por 40 min na pressão ou doce de leite pronto ou 200 g (1 xícara de chá) de goiabada derretida e 100 g de queijo meia cura ralado grosso para polvilhar
    De 750 ml a 1 litro de leite
    1 colher (sopa) de açúcar para misturar no leite
    6 ovos inteiros batidos
    Óleo para fritar
    3 xícaras (chá) açúcar misturado com 2 colheres (sopa) de canela para passar as rabanadas

Modo de Preparo:

Espalhe 1 colher (sobremesa) de doce de leite ou goiabada amolecida e o queijo sobre uma fatia de pão. Cubra com a outra fatia e aperte delicadamente as bordas para colar.

Passe no leite com o açúcar. Depois nos ovos batidos. Leve para fritar em óleo quente. Coloque sobre papel-toalha, depois passe pelo açúcar com canela. Se preferir, você pode comer sem passar no açúcar com a canela.
Observação

Você pode deixar a rabanada mais light usando:leite condensado light, goiabada light, leite desnatado e ovos com menos colesterol.
Origem da rabanada

A rabanada é um doce de origem portuguesa que costumava ser servido na ceia de Natal. O prato recebe nomes diferentes em outros estados do Brasil.

Batata com presunto e queijo

Ingredientes:

    1kg de Batata
    600g de Presunto
    600g de Queijo Mussarela
    2 caixa de creme de leite
    2 Sazon Amarelo
    Pimenta do reino
    Azeite
    Vinagre
    Sal a gosto
    E outros temperos a gosto

Modo de Preparo:

descarque as batatas e as cortem em rodelas nem muito fina e nem muito grossa rasuavél tempere as batatas ainda cruas e coloque numa vazilha .

pegue uma forma e vai intercalando batata e creme de leite e presunto e queijo ,batata ,creme de leite e presunto e queijo ,coloque bastante queijo ,finalize com mussarela leve ao forno pré aquecido 180 graus ,deixe por 45 minutos e vai olhando de vez enquando e depois e so saborear

Torta com sobras de frios

 

Ingredientes:

    1 xícara (chá) de óleo --
    3 xícaras (chá) de leite;
    2 ovos;
    2 colheres (chá)de sal;
    1 e meiaxícaras (chá) de amido de milho, peneirado;
    1 e meiaxícaras (chá) de farinha de trigo, peneirada;
    2 colheres (sopa) de fermento em pó, peneirado.

Para o recheio

    300 gramas de presunto cozido, cortado em tiras --
    3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, temperados com
    orégano, sal e azeite a gosto;
    300 gramas de queijo mussarela ralado grosso;

Modo de Preparo:

Preparo da massa

Num liquidificador, bata o óleo, o leite, os ovos, o sal, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve.

Observação: A massa fica líquida.
 

Montagem

Numa fôrma redonda (25 cm x 4 cm de altura), forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada, despeje a metade da massa.

Em seguida, coloque o presunto, os tomates já temperados e a mussarela.

Cubra com a outra metade da massa.

Leve ao forno em temperatura de 180 graus, por cerca de 40 minutos.

Ninho de passarinho

Ingredientes:

Ninho de Passarinho

    1 pacote macarrão ninho ( marca ao seu gosto )
    1 peito de frango cozido e desfiado ou carne moida já cozida
    1 molho a bolonhesa pronto.
    400 g de queijo mussarela ralada
    Orégano a gosto
    1 dz de ovos de codorna cozido.
    1 colher sopa margarina ou manteiga para untar
 

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão de 3 a 5 minutos inteiro sem desmanchar o ninho. Mergulhado numa água fervente em cima da escumadeira.

Dê um susto na massa e reserve sem desmanchar.

Unte um refratário retangular com margarina ou manteiga, acomode o ninho e vá colocando no centro um ovo de codorna cozido e descascado, um a um e coloque o frango ou a carne moída (a gosto)

regue com a mussarela o orégano e leve ao forno para gratinar.

É mesmo uma bgeleza de prato e muito saboroso.

Pudim de Maria Mole Coco

Ingredientes:

    1 caixinha de maria-mole de coco
    1 lata de leite condensado
    2 caixinhas de creme de leite (sem soro)
    meia xícara de aguá quente

Modo de Preparo:

Na água quente coloque a maria-mole de coco e mexa. Depois de mexer coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite. Depois de batido coloque em uma forma, tampe com papel alumínio e leve ao congelador.