Bacalhau Cremoso

Ingredientes:
 

Para o bacalhau

    250 g de bacalhau dessalgado
    1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
    1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato

    250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 colher (sopa) de manteiga
    1 dente de alho amassado
    1 cebola picada
    1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
    1 xícara (chá) de cenoura ralada
    1 litro de creme de leite fresco
    3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2 tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
    1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
    Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar

    Queijo ralado
    Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de Preparo:
 

Para o bacalhau

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.
 

Para o prato

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de 20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min.

Galinha caipira do Gallo

Ingredientes:

    1 frango de 1,5 kg a 2 kg,cortado nas juntas
    Água fervente para escaldar o frango
    Água fria com suco de 1 limão

Para o tempero

    2 colheres (sopa) de alho amassado
    1 colher (sopa) Vinagre Balsâmico Gallo
    1 colher (café)de pimenta-do-reino
    Sal a gosto
    Azeite Gallo Extra Virgem (rótulo verde) a gosto

Para fritar

    5 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Gallo (rótulo vermelho)
    1 pitada de açúcar (para dourar)
    1 cebola média (cortada em rodelas)
    2 colheres (sopa) de salsa picada
    2 colheres (sopa) de cebolinha picada
    1 colher (sopa) de Azeitonas verdes Gallo fatiadas

Modo de Preparo:

Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo.

Coloque na água com suco de limão e deixe no fogo por 20 minutos.

Escorra bem a água.

Tempere com o alho, o Vinagre Balsâmico Gallo, a pimenta e o sal. Adicione um fio de Azeite Gallo-Extra Virgem para ficar mais saboroso.

Deixe de um dia para o outro no tempero, guardado na geladeira.

Aqueça uma panela de ferro e coloque Azeite de Oliva Gallo para dourar frango, que deve ser colocado pedaço a pedaço.

Adicione a pitada de açúcar.

Conforme for secando, pingue água.

Para o frango dourar por completo levará cerca de 30 min.

Acerte o sal.

Quando estiver cozido, coloque um pouco mais de água para fazer o molho.

Para finalizar, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha e as Azeitonas Gallo fatiadas para dar um toque final.

Parmegiana Nordestina

Ingredientes:

    1 peça de carne seca (1 kg) com bastante carne (preferência a parte do coxão mole)
    Meio litro de leite
    250 ml de água
    2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
    3 xícaras (chá) de farinha de rosca
    óleo o suficiente para fritar
    1 litro de molho de tomate de sua preferência
    300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado)
    50 g queijo parmesão ralado
    mandioca palha e baião de dois para acompanhar

Baião de dois

    1 copo (tipo americano) de manteiga de garrafa
    250 g de linguiça calabresa defumada picada
    250 g de carne seca cozida e desfiada
    Meio kg de feijão de corda cozido e escorrido
    2 xícaras (chá) de arroz cozido
    coentro e cebolinha verde picados a gosto
    250 g de queijo de coalho

Modo de Preparo:

1 - Com auxilio de uma faça bem afiada corte bifes finos da peça de carne seca (1 kg) a partir da parte larga da peça. Coloque os bifes numa tigela com água e deixe de molho por 6 horas. DICA: durante este período, troque a água 2 vezes. Depois substitua a água por meio litro de leite e deixe de molho mais 2 horas.

OBS: O leite ajuda amaciar a carne e tirar o sal.

2- Coloque os bifes numa panela de pressão e 250 ml de água. Feche a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos após pegar pressão. Depois deste tempo, retire a pressão imediatamente.

3- Seque os bifes e passe-os numa mistura de 2 ovos ligeiramente batidos com meia xícara (chá) de água e temperados com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Empane-os em 3 xícaras (chá) de farinha de rosca e aperte bem.

4 - Numa frigideira grande com bastante óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.

DICA

Você também pode acomodar os bifes (já empanados) numa assadeira untada com óleo e levá-los para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 35 minutos.

5- Num refratário (ou prato) coloque uma camada de molho de tomate, depois uma camada com os bifes de carne seca, cubra com um pouco mais de molho de tomate e salpique 300 g de queijo coalho ralado (ou mussarela ralado) e 50 g de queijo parmesão ralado.

6- Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 15 minutos. Retire do forno e sirva com mandioca palha e baião de dois.

Baião de dois

1- Numa panela em fogo médio aqueça um pouco de manteiga de garrafa (no total será usado 1 copo). Adicione 250 g de linguiça calabresa defumada picada e refogue. Junte 250 g de carne seca cozida e desfiada, misture bem e acrescente meio kg de feijão de corda cozido e escorrido e misture. Adicione 2 xícaras (chá) de arroz cozido, um pouco mais de manteiga de garrafa, tempere com coentro e cebolinha verde picados a gosto e por último incorpore 250 g de queijo de coalho, um pouco mais de manteiga de garrafa e misture novamente. Tempere com mais coentro e cebolinha. Sirva quente.

Double Chocolate

Ingredientes:

Massa

    1 bolo de pacotinho sabor chocolate

Regar

    1 vidrinho de 200 ml de leite de coco

Recheio

    1kg de chocolate meio amargo
    5 caixinhas de creme de leite
    10 bombons quebradinhos (pode ser substituído por avelã triturada)

Modo de Preparo:

Preparo da massa

1º - Caso a pessoa opte por utilizar a massa semi-pronta, fazer a receita de acordo com as instruções do fabricante.

Preparo do recheio

1º - Derreter em uma tigela o chocolate meio amargo quebradinho e o creme de leite. Levar ao microondas por aproximadamente dois minutos ou até que a ganache fique homogênea. Levar para gelar por aproximadamente 10 minutos.

Montagem

1º - Em um aro ou uma forma desmontável, colocar a metade da massa do bolo e regar com o leite de coco.

2º - Colocar a metade da ganache e salpicar o bombom, colocar a outra metade da massa e regar com o leite de coco. Cobrir com o restante do chocolate.

3º - Colocar os bombons inteiros no bolo para decorar e levar para gelar. Quando tirar da geladeira jogar um pouquinho de pó dourado para dar o efeito da foto.